香辣卤大肠的做法大全 卤大肠做法视频
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香辣入味的卤肥肠怎么做呢?
烧开后撇去浮沫，盖上锅盖中火卤煮1个小时。因为要卤1个小时，注意要加够水。步骤step 7 直至大肠上色，喷香袭来，即可关火。
另外我们可以选择已经处理一遍的猪大肠，可以直接焯水然后卤制，但是为了卫生健康建议大家还是再检查处理一遍，因为里面可能还有很多油脂和淋巴残留。
步骤：把肥肠里面脂肪去掉，里外用小苏打擦洗，多泡几次水清洗干净。将清洗干净肥肠放入开水中，加入料酒，煮开。将肥肠捞起放到高压锅中，加入一瓶可乐。放入香料。加入适量生抽，少许老抽。
清洗肥肠时要仔细，将肥肠内部的油脂和污物清理干净，以免影响口感。卤制时间要根据肥肠的口感喜好来决定，喜欢软糯口感的可以卤制时间长一些，喜欢有嚼劲的口感可以卤制时间短一些。
工具/材料：卤肥肠400克、青辣椒5个、洋葱100克、小米椒3个、蒜子3瓣、生姜8克、食盐1克、卤汤50克、料酒30克、食用油30克、锅。
正宗的卤猪大肠的做法
1、导语 ：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
2、不要翻的太勤，让肥肠上色。9，放入卤料，加入没过肥肠的水，盐、生抽、一点点老抽大火煮开。一般我都会在卤菜煮开几分钟就关火，利用余温焖在锅里入味几个小时。10，出锅。
3、主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。
4、肥肠适量，面粉适量，盐适量，醋适量，料酒适量，姜适量，酱油适量，干辣椒适量，姜适量，花椒适量，生抽适量，冰糖适量，大葱适量，料酒适量，油适量。
5、材料 葱2支，姜50公克，水1500㏄，万用卤包1个，煮熟肥肠1条，酱油450㏄，细糖100公克，料酒50㏄ 做法 将青葱洗净切段，姜洗净切片用刀背拍松，取一锅水加热，并放入葱段、姜片和卤包。
6、卤肥肠做法：第一步、把肥肠上面的肥肉去掉一部份，然后取其中一端对着水龙头灌水冲洗三四遍，再翻面，用面粉和盐巴搓洗干净，大约洗两三遍吧。再放进水里，加点黄酒和醋浸泡半个小时，冲洗干净沥干水份备用。
卤大肠时怎样做,外酥里嫩香辣入味,想想都会流口水呢?
步骤一：首先我们去超市买来猪大肠，在挑选的时候尽量选择表面颜色看起来比较新鲜白净的，不要选已经变黑或者有些灰色的猪大肠。
首先，新鲜肥肠买回家以后，先用温水清洗一遍，然后将大肠翻面，撕去油污和杂质，然后加一点盐和一把面粉，使劲搓揉10分钟左右，洗去肥肠粘液，洗好之后，将大肠翻过来，用同样方法洗去表面的粘液。最后进行焯水处理。
要注意调整好用量，不要第一时间就放入太多的调味品，可分批放入，品尝味道。煮的时间不要太长，避免口感太软烂。结语：这道菜其实难点并不多，只是制作卤水比较费工夫，要理清头绪，这样做出来的肥肠才会好吃。
卤水大肠的做法
1、，先冲洗一下肥肠，用剪刀把肥肠剪开。2，用剪刀剪掉里面的肥油 3，用面粉和盐反复抓洗，清洗好的肥肠下姜片、白酒焯水捞出冲洗干净备用。
2、方法一 盐加面粉（淀粉也可以）：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓，用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物。料酒。
3、大肠正反两面反复用盐揉擦，冲洗干净，入冷水锅中，烧滚焯水，洗净，用小的略细的大肠串入大一点的略粗的大肠，长度为20厘米左右，这样可以使它饱满。
卤水肥肠配料表
1、卤肥肠就是用卤水卤制肥肠，关键在于卤水，假如做不好那屎臭味很重，当然也有人特别喜爱那个口味。卤好的肥肠可以直接吃，可以作为面条、米线的盖码，还可以炒，做干锅，总之卤好怎么做都好吃。
2、主料 猪大肠350克配料 白醋蒜茸红椒粒糖葱姜八角桂皮沙姜香叶香菜草果南姜玫瑰露酒水各适量做法 1用老鸡汤骨桂圆煲浓汤2将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽老抽冰糖红糖。
3、卤肥肠是很多人喜欢吃一道卤菜。但清洗肥肠确实一件很麻烦的事。因为肥肠异味重，很多人不愿意轻易尝试。
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