川味拌凉菜的做法大全 川味凉拌菜有哪些
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本文目录一览：
- 1、凉拌菜有哪些怎么做的
- 2、凉拌折耳根的做法窍门
- 3、求几个四川凉菜做法和主料辅料
- 4、凉拌菜都是有哪些种
- 5、川味凉拌菜做法
凉拌菜有哪些怎么做的
1、凉菜做法之红油猪耳朵 主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
2、凉拌青瓜，青瓜洗干净，切段用刀拍扁放入盘子中，放适量盐腌制1分钟，再加入蒜末，生抽，陈醋，蚝油，香油，辣椒粉，搅拌均匀，放入冰箱冻30分钟更好吃。
3、凉拌鸡蛋 食材：4个鸡蛋，蒜末，姜末，1颗辣椒，老抽、生抽、白糖、耗油、香油 制作过程：（1）先把鸡蛋清洗干净，锅里加水，鸡蛋冷水下锅煮熟，水开后煮5分钟就可以了。
4、夏天天气热不想开火，又想吃点儿清爽开胃的凉拌菜，一定要码住这些可以生吃的食材。加点调料拌一拌，一顿饭就搞定！ 首先我们来看一看哪些食材可以生吃吧～ 可生吃叶菜：生菜类，苦苣，紫甘蓝，莴笋叶，芝麻菜，萝卜缨，羽衣甘蓝、白菜、香菜。
凉拌折耳根的做法窍门
第一步：将折耳根洗净去老根。切成4厘米左右的小块，放入大碗中，加些盐，拌匀，静置15分钟。第二步：加入各种调味料，将调味料和紫金牛根混合均匀即可享用。
做法步骤：第1步、主材料野生鱼腥草。第2步、将葱蒜野山椒和香菜切碎。（本人忘记买香菜了）第3步、将鱼腥草洗净后切小段。第4步、取一小碗加入老干妈辣酱及所有调料拌均匀。
做法：将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；也可以用开水焯一下。
花生仁放入烤箱中层，上下火120度，烤十分钟，没有烤箱的炒熟。烤脆的花生凉后去皮装入自封袋里，用擀面杖擀成碎瓣。折耳根仔细清洗，去掉须，掰成小段。
凉拌折耳根的做法：食材：折耳根、盐、糖、生抽、醋、鸡精、花椒粒、植物油、香油。折耳根洗净，沥去水分。去除老根，折段。调入盐、糖、生抽、醋、鸡精，花椒粒，干辣椒切段放入，葱分段放入。
凉拌鱼腥草可以焯水，也可以不焯水。鱼腥草是可以直接生吃的，而且不焯水的鱼腥草拌起来的话口感更脆，更鲜嫩一些，不过气味相对来说会比较重一些。
求几个四川凉菜做法和主料辅料
主料为黄瓜，辅料为大蒜和辣椒油等。取材方便，做法简单，适宜大众口味。将新鲜质嫩的黄瓜，切成上厚下薄的滚刀小块，再与精盐拌匀，入味，沥干水分。把酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油调成味汁，与黄瓜拌匀，盛盘即成。
一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
四川有的凉拌菜配具体如下：拌葱头原料： 葱头一斤 ，青红辣椒三个 ，酱油 ，陈醋，精盐，香油。
正宗四川凉拌菜做法：酸辣小凉菜 包菜切丝 加适量盐和凉菜调料。再加适量醋和生抽 在放入一勺辣椒油拌匀。喜欢吃香油的可以滴上一点。拌好的凉菜腌制5分钟装盘即可。
以下是凉拌木耳的做法：配料：黑木耳15g 辅料：油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。将木耳浸泡在冷水中。泡开后，剪去根部洗净。
凉拌菜都是有哪些种
凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。凉拌木耳 主料：木耳（水发）20克、蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。
凉拌三丝 凉拌三丝有好多种，有海带丝+青椒丝+红椒丝，也有海带丝+黄瓜丝+豆芽，海带丝和千张分别氽水后冲凉放入碗中备用，依次加入适量的盐、白糖、味精、鸡精、花椒粉、酱油、醋、蒜泥、香菜等拌匀，黄瓜腌制后会出水。
特点： 清凉味美，严冬佳品。 归复： 四十种凉拌菜的做法 拌芹菜 1拌芹菜 原料： 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱 制法： 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。
适合用于凉拌的蔬菜分以下三类：适合生食的蔬菜。这类蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩的口感，若加热则会破坏其养分及口感，通常只须洗净即可直接调味食用。此类蔬菜有胡萝卜、黄瓜、西红柿、莴苣、白菜、辣椒等。
把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，黑白配，色香味俱全。凉拌花生米 食材：花生米、胡萝卜、芹菜、大蒜、葱姜。
可以凉拌的菜品有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕等。黄瓜、番茄、豆腐等最方便，只需放糖即可。
川味凉拌菜做法
1、一：鲜辣汁：用料为糖、醋、辣椒、姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁，为咖啡色酸辣味。多用于炝腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黄瓜。
2、四川凉拌大头菜怎么做好吃窍门 做法一 注意需要将大头菜洗净去皮后切细条状后用盐拌软。步骤 准备大头菜200克，生抽20克，醋10克，盐10克，鸡精10克，辣椒油20克。大头菜用清水洗净，然后切成丝放入碗中。
3、做法步骤 白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。凉拌菜芯就这样做好了。
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