五香鹿肉的做法大全
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五香鹿肉需要腌制吗
1、鹿肉可以腌制，鹿肉在4～6℃条件下腌制，在24～48h时段，达到最佳的腌制效果。
2、将鹿肉放清水洗净，泡30分钟后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分钟。花椒用1/3碗水泡成花椒水，香菜切段、葱、生姜切大片。锅内倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，划入锅内。
3、都可以，但是需要腌制。处理好的鹿肉要静置10至14天。静置后，肉更干爽，膻味更淡，口感也就更好。烹饪之前先腌一晚上。鹿肉有着浓郁的野生动物气味，你可以根据需要，凸显或掩盖。
4、鹿肉在4～6℃条件下腌制，在24～48 h时段，达到最佳的腌制效果。 鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。
鹿肉怎么卤制
卤鹿肉的家庭制作方法：鹿肉洗干净进冷水泡三个小时，泡出血水。锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水去腥。砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖，各适量。
香卤鹿肉的做法 鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。
鹿肉自然解冻，然后用清水洗净。鹿肉用叉子扎眼，可以更好的吸收调料的味道，然后把调料均匀的蘸满肉块上入冰箱冷藏两个小时。
将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。
鹿肉怎么烧
1、烤鹿肉 将鹿肉清净后切块，与洋葱、胡萝卜、芹菜一起腌制，放入烤盘中烤至熟烂，浇上原汁。这道菜口感鲜嫩，回味无穷。 红烧炖鹿肉 这道菜味道鲜美，口感细腻，还有补血养颜的功效。
2、做法：京葱切段备用；鹿肉切片，用盐和少许辣椒腌制20分钟，热油后炒至5分熟；加入切好的京葱、红椒、黄椒继续翻炒；加入生抽、孜然粉翻炒3分钟后，即可装盘。
3、鹿肉切大厚片，泡冷水，30分钟以上，去除血水。葱切段，姜切片。泡好水的鹿肉中放入一勺淀粉，抓匀。冷水中，加入花雕，两片姜，滑入鹿肉，大火烧开后，捞去浮沫。
4、洗净的鹿肉，微热，切丁；泡竹笋，切成薄片。当鱼放入炒锅，烧热后放入鹿肉，火红色炸至植物油。
5、九州鹿苑 为您解答鹿肉怎么吃 鹿肉吃法很多，常用的烹调方法有：烧、炒、炸、熘、爆、煎、炮、焖、炖、氽、滑、拌、蒸、卤、酱等十余种。
6、方法3：烤鹿肉烤鹿肉时涂猪油或嵌进肥腊肉。在烤肉上覆盖一层干香草，然后冷藏几个小时。把鹿肉放在铺有蔬菜的烤盘里烘烤。盖上盖子，用160摄氏度烘烤约3小时。方法4：炖鹿肉把炖肉煎成金黄色。加入蔬菜和香料。
鹿肉的烹饪方法
鹿肉的烹饪方法如下：主料：鹿肉500克、鸡汤250克、玉兰片25克、水豆粉30克、生姜10克、绍酒15克、味精3克、花椒水5克、菜油500克、香菜10克、葱白10克、酱油10克、精盐5克、白糖15克。
将京葱切段备用。 将鹿肉切片，用盐和少许辣椒腌制20分钟，热油后炒至5分熟。 加入切好的京葱、红椒、黄椒继续翻炒。 加入生抽、孜然粉翻炒3分钟后，即可装盘。
鹿肉切核桃块用清水浸泡出血水。锅中放油烧热，下葱段、姜片、八角爆香。加入冰糖炒糖色。下入鹿肉块翻炒均匀，根据个人口味，依次加入老抽、料酒、桂皮、五香粉调味。倒入高压锅中，加少许开水没过食材。
做法 鹿里脊肉拍刀拍松用俄力冈、圆葱碎、西芹碎、腌制后用刀修成柳叶状蘸面粉拖蛋液醮面包渣待用，煎盘中加入橄榄油烧热后放鹿肉煎至成熟即可装盘，放上炸土豆块、煮胡萝卜条、苹果块配菜码。
炒鹿肉 将鹿肉洗干净以后，切成片儿，放入盐，鸡精，料酒腌制一下，腌制15到20分钟左右。将蘑菇，莴笋洗干净，切成片备用。在洗干净的锅中放入食用油，放入葱姜蒜，爆香以后，加入莴笋，蘑菇下锅炒一下。
鹿肉怎样制作
烤鹿肉 将鹿肉清净后切块，与洋葱、胡萝卜、芹菜一起腌制，放入烤盘中烤至熟烂，浇上原汁。这道菜口感鲜嫩，回味无穷。 红烧炖鹿肉 这道菜味道鲜美，口感细腻，还有补血养颜的功效。
鹿肉拍干面粉，拖蛋粘野苏籽，下烧至六成热的色拉油中炸中火浸炸2分钟至脆时捞出；龙口粉丝放入烧至八成热的色拉油内中火炸10秒，捞出控油放在盘上，然后把炸好的苏香梅花鹿肉放在炸好的粉丝上，跟味椒盐上桌蘸食。
取新鲜鹿肉500克，备用。将树椒切成段，备用。将鹿肉切成薄片。将鹿肉放入烧开的油锅中，翻炒直至变色，加盐适量。待鹿肉炒至八分熟时，加入树椒段。
制作：将鹿肉洗净，切块；香菜切断。将铁锅内放入油，用葱，生姜作锅，下酱油，花椒水，精盐，料酒，白糖。再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂后，用大火烧开，撒上香菜即成。
将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将汗葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。
制作：将鹿肉剔除杂质，洗净后切大块，放盆内。将洋葱、胡萝卜分别去杂洗净切片。芹菜去杂洗净切段。都放入鹿肉盆内。加入精盐、味精、白兰地酒、胡椒粉，腌渍4小时。
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