黄丫角闷蛋的做法大全 黄丫角焖蛋做法
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黄丫角是什么鱼?有哪些营养价值?
1、学名黄颡鱼，又称为黄辣丁、黄骨鱼。黄辣丁，是分布在长江流域和珠江流域等地区的一种鱼，吃起来肉质鲜美细嫩，是四川人民餐桌上很受欢迎的一道菜。
2、黄颡鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄公灵、黄牯头、湖北利川区域叫黄角丁、黄辣丁、黄腊丁、黄骨聪、昂公鱼、葛格燕、黄骨鱼、黄丫头、黄鸭叫等。广布于中国东部各太平洋水系。
3、不过还有一种鱼用来炖汤也是非常好喝又营养的，它叫黄辣丁，相信很多人都听过这种鱼，在不同的地方人们的叫法又不一样，有的人叫它黄颡 鱼、黄丫角、黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、戈牙、昂刺，说的都是这种鱼。
4、黄辣丁鱼汤 黄辣丁的名字很多，学名叫黄颡鱼、黄骨鱼。刺少，且呈蒜瓣肉，深受人们喜欢。在水煮肉片调味的基础上，再加入泡椒和泡姜，复合辣味里，带着麻香和一丝解腻的酸香，鱼肉吃起来鲜香入骨，回味悠长。
5、是同一种鱼，黄骨鱼别称黄颡鱼。隶属于辐鳍亚纲、鲶形目、鮠科、黄颡鱼属、黄颡种。属淡水底层鱼类。形态特征：体延长，稍粗壮，吻端向背鳍上斜，后部侧扁。头略大而纵扁，头背大部裸露，口大，下位，弧形。
坐月子黄辣丁鱼汤怎么做
1、将准备的黄辣丁处理一下，洗净，擦干表面的水分，放适当的盐、料酒腌制一定时间，使其入味。大蒜、生姜切成片，小葱切成小段，再备一些细葱，放置一旁待用。
2、大蒜、生姜、泡姜切成片，泡椒切成段；干辣椒切成段，芹菜切手指长的段。用手指抠出黄辣丁内脏，洗净血水，加入少半姜片，香葱段和黄酒抓匀腌5分钟。
3、黄辣丁洗干净控干水分，备用。炒锅放油，加入葱段、姜片、花椒炒香。把黄辣丁放入炒锅煎制，煎个两三分钟，两面煎黄就好了。
4、黄辣丁做成鱼汤好吃，做法如下：主料：黄刺鱼两条。辅料：料酒适量、盐适量、油适量。
5、接着，开始制作黄辣丁鱼汤。先将姜片和葱段倒入锅中煸炒出香味，再加入鱼片翻炒至变色。加入适量的清水，煮沸后加入青、红、黄三色椒和辣椒，煮至汤汁略微浓稠后加盐和鸡精调味。
蒸的黄丫角鱼头在冒泡泡还能吃吗
不可以再吃了，这种情况下鱼已经坏掉了，但是会对身体健康造成影响 坏掉的鱼头，对大脑本身并没有什么伤害的，这种情况下主要就是对胃肠道会造成一定的损伤，容易造成胃肠炎的情况发生，导致患者出现有腹痛腹泻等症状。
芋头里面有点点发黄不可以吃，因为发黄证明这个芋头变质了，不建议食用。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
浮游生物则留在口中，咽入胃里。鲢鱼既不吃属于万能钓饵的蚯蚓，也不吃肉丁、螺肉、河虾等荤饵。
食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。
等鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽，榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。
清蒸黄丫头的做法
1、昂刺鱼的烹饪方法一：昂刺鱼蒸蛋 食材准备 昂刺鱼5条，鸡蛋适量，鸡汤，葱姜适量，料酒少许。
2、首先还是先把黄辣丁用流水冲洗彻底，要冲洗得没有血水为止。然后再把水分滤一滤。接着在洗干净的黄辣丁周身以及头里面抹上一层食盐，胭脂15分钟，再用水冲洗一遍。姜切丝，均匀地撒在黄辣丁的表面、头部就后背。
3、昂刺鱼洗干净，切成断；再把锅擦干，用生姜片抹锅内面。放油将鱼滑入，稍微煎后翻翻，放黄酒加水，整瓣大蒜拍裂放进去，煮开以后，放生抽、鸡精、少量糖，等水差不多干了，收汁起锅装盘。
4、原料 黄辣丁500克（学名黄颡鱼，即嘎鱼，又称黄丫头），四川泡酸菜100克，川椒节30克，大蒜50克，鲜番茄50克，芹菜30克，香葱20克。
5、黄颡鱼，俗称黄骨鱼，也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头，在福建又称作黄公鱼。是淡水鱼的一种。烹饪方法：煎、炸、蒸、煮均可。
荷包蛋烧黄丫头的做法步骤图,怎么做好吃
1、小黄鱼荷包蛋 1 准备好材料，并将小黄鱼、香菜洗干净。2 在锅中放油，将小黄鱼炸一下。3 炒半熟的样子就放配料，再适量的加水煮出小黄鱼的鲜味，再加入适量的盐。4 小黄鱼煮蛋快熟时将两个鸡蛋打入锅中。
2、香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解6将鸭蛋轻轻挪到锅边，再打进一个鸭蛋，这样可以节省时间。轻轻用铲子翻动之前的鸭蛋，给鸭蛋翻身。香煎荷包蛋(煎鸭蛋)的做法图解7煎制另一面。
3、调料：老抽、生抽、糖、鸡汁 下面开始制作：先准备一下配料，姜切片，蒜拍扁，小米椒切小粒，小葱切成葱段备用。第一步就是煎蛋，这是荷包蛋好不好吃的关键。
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